ברוכים הבאים למטבח הפתוח שלנו – קולינריה ירושלמית המבוססת על חומרי גלם טריים, ירקות גינה והמון עשבי תיבול הנעשים ע"י השף משה אברהם שרביט.
…
מוגש עם התחנה: רוטב סאטה, בצל מטוגן, סלקים צבעוניים בטאבון ותפוח אדמה פריז'אן.
מוגש עם התחנה: מבחר מחמצים ורטבים בסגנון המזרח
מוגש עם התחנה: פלחוני לימון טריים, איולי צ'יפוטלה, איולי עשבים, ספייסי מיונז, חרדל צרפתי וקטשופ ניו יורק.
פוקצ'ות איטלקיות בעבודת יד בתנור אבן לוהט עם תוספות:
מוגש עם התחנה: טחינה ירוקה, סלט עגבניות ובצל, כרוב בתחמיץ, מלפפון חמוץ, פלפל חריף מטוגן.
מוגש עם התחנה: טחינה הר ברכה, סלסה ירוקה, קרם עגבניות, סלט פלפלים חריפים, לימון כבוש, עמבה, מיקס בצלי גריל, קונפי שום, סלט עלים ירוקים וסלסה עגבניות חריפה.
מוגש עם התחנה: איולי, צ'יפוטלה פיקנטי, ספייסי מיונז, סלט חסות ושלל רטבים.
עמדת סושי יפנית הכוללת מגוון רחב של רולים על כל צורתיו.
בעמדה- צופסטיק, סויה, טריאקי, ספייסי מיו, ג'ינג'ר ,וואסבי.
סלמון, סלמון אפוי, דג לבן, דג לבן טמפורה, אבוקדו, בצל ירוק, בטטה טמפורה, מלפפון, גזר, אושינקו (צנון יפני),קנפיו (דלעת יפנית כבושה) בציפוי טופינג סלמון, טופינג סלמון צרוב, שומשום שחור, שומשום לבן, שבבי טמפורה, שבבי טמפורה סגולה, בובו אררה, טוגאראשי חריף, בצל יבש מטוגן.
משולש אורז מטובל בפרס עם דג בטארה-סלמון ואורז לחוצים בפרס ואצה מלמטה.
מוגש עם התחנה: מיונז שום, צ'ילי, פסטו, מיונז רגיל, קטשופ, חרדל, סחוג, צ'ילי חריף בתוספת בצל קצוץ ועגבניה מנומרת.
עגבניות שרי שלוש צבעים, בזיליקום, פטריות מטוגנות, זיתי קלמטה, בצל סגול ואספרגוס מטוגן.
קינואה שחור ולבן, רצועות פלפל אדום, בצל מטוגן, שקדים פרוסים קלויים, צילי מתוק ולימון.
פטריות מטוגנות, בוטנים אמריקאים, בצל סגול, קשיו, צ'ילי מתוק, צ'ילי חריף ושמיר קצוץ .
אצבעות שומר עם זיתים שחורים, עירית קצוצה, פלחי לימון, פלחי תפוז וצנון פרוס .
גזר חי, בצל מדורה, זיתי טאסוס, לימון פרוס, פלפל חריף, כוסברה ושום קצוץ .
כרוב אסייתי עם מקלות גזר, כרוב לבן וסגול קצוץ, עלי בייבי, פטריות מטוגנות, בצל ירוק, בוטנים ושקדים פרוסים .
מיקס חסות - חסה אייסברג וחסה שוק קצוצות ברוטב קיסר.
עלי בייבי, אנדיב אדום ולבן קצוצים עם בצל סגול, רוטב דבש וסלייסים של תפוח עץ.
רצועות סלק אדום, קולרבי, גזר, אגוזים וסלרי קצוץ ברוטב ויניגרט.
סלט עלים קייצי: עלי סלנובלה, נבטי חמנייה, פקאן, תפוז כתום, תפוז דם, אשכולית אדומה, אשכולית צהובה וצנון .
כוסברה, נענע, סלרי, פטרוזיליה, עלי בייבי בשילוב מנגו, תפוז, חמוציות ושקדים במליחות עדינה.
שמן זית, גרגרי חומוס מתובלים, בצל ירוק, ממרח חומוס ברוטב תטבילה.
שלל ירקות שוק מתובלים עם מלח ולימון.
מטבוחה טוניסאית מבית אמא.
מוגשות עם הסלטים
כרובית בטמפורה חמה ברוטב סילאן וטחינה גולמית.
קוביות סלמון עטופות על מצע רוטב חריימה.
קציצות דגים בפלטה. סחוג, לימון כבוש וחלות קטנות.
ממרח כבד בליווי פטריות שמפיניון בשמן כמהין.
ניוקי עבודת יד ברוטב ציר בקר עם כבד צרפתי.
אמבטיית טחינה שקדים, קרם חציל שחור, חציל מפורק, צנון, לימון כבוש וטחינה לבנה.
נתח סינטה צרוב בציפוי שומשום שחור ומלח ים אטלנטי ברוטב טריאקי ובצל ירוק קצוץ.
סלט משוויאה, פלפלים קלויים, טחינה וביצי שליו.
סיגר מרוקאי ביתי במילוי בשר טלה לצד מטבלים.
קרפצ'יו בקר עם שום כתוש, חומץ בן יין אדום ובצלי שאלוט.
פסטה טורטליני ממולא בראגו אנטריקוט רוטב חמוסטה.
ברוסקטה טרטר בקר ממרח מוח וכוסברה.
עלי גפן ממולאים בשוקרוט חזה אווז מעושן, רוטב צ'ימיצ'ורי, טחינת שקדים ובצל מקורמל.
עטוף בנייר אפייה, קרם שורשים ואספרגוס.
בליווי קרם בטטה, פטריות כבד עם פיסטוק, ריבת עגבניות שרי ושיערות כרישה.
תפוח אדמה רוטב דוקסל פטריות לצד פטריית מלך היער בליווי סיגר חלקי פנים.
(תוספת תשלום בכשרות מהודרת)